Jeden Tag lesen wir in den Nachrichten, Zeitschriften und im Fernsehen von den schrecklichen Allergien, die durch den Verzehr bestimmter Lebensmittel ausgelöst werden. Ein solches Lebensmittel, auf das diese Berichte abzielen, ist Weizen. Auch wenn es tatsächlich eine Weizenallergie gibt, ist dies kein Freibrief für Sie, auf Weizen ganz zu verzichten, wenn Sie auch nur die geringsten Anzeichen einer Allergie zeigen.
Zum einen ist eine echte Weizenallergie extrem selten. Auch andere unerwünschte Reaktionen auf Weizen sind selten (0,1 %, mit Ausnahme der Coelic Disease). Viele Menschen glauben heute, dass die Nahrungsmittelunverträglichkeit gegenüber Weizen zunimmt. Es ist jedoch zu beachten, dass Lebensmittel auf Weizenbasis oft eine Mischung von Zutaten enthalten, von denen jede einzelne die unerwünschten Reaktionen hervorrufen kann.
Zweitens gibt es zwei Begriffe im Zusammenhang mit der Weizenallergie, die eindeutig falsch verwendet werden. Es handelt sich um „Nahrungsmittelallergie“ und „Nahrungsmittelunverträglichkeit“. Die Leute denken oft, dass die beiden Begriffe austauschbar sind und dasselbe bedeuten, obwohl die Wahrheit gar nicht so weit entfernt sein könnte. Die Unterschiede zwischen diesen beiden Erkrankungen sind enorm.
Nahrungsmittelunverträglichkeit selten lebensbedrohlich?
Eine Lebensmittelunverträglichkeit ist selten lebensbedrohlich. Sie führt nicht zu einer Überreaktion des Immunsystems wie eine Lebensmittelallergie gegen Weizen. Sie kann jedoch Symptome wie Migräne, Blähungen oder Hautausschläge verursachen und in einigen Fällen die Auswirkungen von Erkrankungen wie Asthma, Ekzemen oder Migräne verschlimmern.
Eine Nahrungsmittelallergie gegen Weizen hingegen ist weitgehend immunologisch bedingt. Es handelt sich um eine anormale Reaktion auf ein Lebensmittel, die durch das Immunsystem ausgelöst wird und weitaus schwerwiegender ist. Nach Angaben der Food Standards Agency wird das Lebensmittelallergen vom Immunsystem als „fremd“ betrachtet und löst eine Immunreaktion und die Produktion von Immunglobulin E (IgE) aus. IgE bindet sich an Mastzellen in Mund, Nase und Darm und verursacht die Freisetzung von Histamin, das für Entzündungen und andere Symptome allergischer Reaktionen verantwortlich ist.
Lebensmittelallergien haben heftige Reaktionen
Lebensmittelallergien wie die Weizenallergie können heftige Reaktionen hervorrufen, die von einer Schwellung der Lippen und der Zunge (Ödem) oder einem roten Ausschlag bis hin zu einer in Extremfällen tödlichen Anaphylaxie reichen. Weitere Symptome einer Weizenallergie können auch Asthma und Urtikaria (Nesselsucht) sein.
Bei der überwiegenden Mehrheit der Menschen, die behaupten, eine Weizenallergie zu haben, handelt es sich im schlimmsten Fall nur um eine Nahrungsmittelunverträglichkeit. Oft ist es so, dass eine Person einmal versucht hat, ein Lebensmittel aus ihrer Ernährung zu streichen, z. B. Käse. Beim nächsten Verzehr treten dann Kopfschmerzen auf, die zu der Annahme führen, dass sie allergisch darauf reagieren.
Das Flour Advisory Bureau gab 2001 eine Umfrage in Auftrag, aus der hervorging, dass mehr als 40 % der Frauen in den letzten fünf Jahren bestimmte Lebensmittel von ihrem Speiseplan gestrichen haben. Gesundheitsexperten sind besorgt, dass Modeerscheinungen wie der Verzicht auf Lebensmittel wie Weizen die Frauen gefährden könnten. Die meisten der Frauen, die zugaben, Weizen aus ihrer Ernährung gestrichen zu haben, weil sie befürchteten, eine Weizenallergie zu haben, hatten keinerlei Ernährungsberatung in Anspruch genommen und auch keine Informationen darüber erhalten, wie sie die verlorenen Nährstoffe ersetzen können.
Die Lehre daraus ist, dass man nicht sofort voreilige Schlüsse ziehen sollte, wenn man eine schlechte Erfahrung mit Lebensmitteln macht. Wenn Sie auf bestimmte Lebensmittel, wie z. B. Weizen, reagieren, sollten Sie dies auf jeden Fall aufschreiben oder ein Ernährungstagebuch führen.