Weizen ist das Grundnahrungsmittel der Mehrheit der Amerikaner. Doch aufgrund der jüngsten Aufregung über Weizenallergien und ihre potenziell tödlichen Folgen haben die Menschen diese Lebensmittel wahllos von ihrem Speiseplan gestrichen, was ihrer eigenen Gesundheit schadet.
Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass Weizenallergien äußerst selten sind. Sie ist sogar eine der seltensten Nahrungsmittelallergien. Viele behaupten, dass die allergischen Reaktionen durch ein im Weizen enthaltenes Protein, das so genannte Gluten, ausgelöst werden. Wenn eine Person, die gegen Gluten allergisch ist, mit diesem Protein in Berührung kommt, überreagiert ihr Immunsystem, indem es große Mengen an Antikörpern produziert, die Symptome wie Magenverstimmung, Ekzeme, Heuschnupfen, Asthma und sogar tödliche Anaphylaxie verursachen.
Es gibt verschiedene Methoden, um die Symptome einer Weizenallergie in den Griff zu bekommen, aber die beste Wahl ist nach wie vor der strikte Verzicht auf Weizen und Weizenprodukte. Menschen, die allergisch auf Weizen reagieren, sollten Weizen ganz meiden und auf die Art der Lebensmittel achten, die sie essen.
Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, Weizenallergien in den Griff zu bekommen:
Prüfen Sie das Etikett
Achten Sie beim Kauf von Lebensmitteln in Lebensmittelgeschäften auf das Etikett mit der Liste der für die Herstellung des Produkts verwendeten Zutaten. Viele verarbeitete Lebensmittel, darunter Eiscreme und Ketchup, können Weizenmehl enthalten. Und selbst wenn Sie das Produkt schon seit einiger Zeit verwenden, sollten Sie das Etikett nicht ignorieren. Viele Hersteller ändern gelegentlich ihre Rezepturen, und es kann sein, dass ein Lebensmittel, das Ihre Weizenallergie auslöst, in die neue Rezeptur aufgenommen wurde.
Vermeiden Sie weizenhaltige Lebensmittel
Das ist eigentlich leichter gesagt als getan. Die Menschen essen seit Jahrtausenden Weizen, und jetzt plötzlich damit aufzuhören, nur um eine Weizenallergie zu vermeiden, kann zu drastischen Veränderungen in Ihrer Ernährung führen, die Ihnen möglicherweise mehr schaden als nützen. Es ist besonders schwierig, weizenhaltige Lebensmittel zu meiden. Hinzu kommt, dass bei der modernen Lebensmittelverarbeitung verschiedene Formen von Weizen in Hunderten, wenn nicht Tausenden von Lebensmitteln verwendet werden.
Eine weizenfreie Ernährung ist nur sehr eingeschränkt möglich. Und wenn Sie stark allergisch auf Weizen reagieren, müssen Sie sich mit unverarbeitetem Obst, Gemüse, Fleisch, Geflügel, Fisch, Eiern, Milch und Milchprodukten, Nüssen, Fetten und Ölen begnügen.
Im Folgenden finden Sie Beispiele für Produkte und Lebensmittel, die Weizen enthalten können und die Sie meiden sollten:
- Brot, Kekse, Kuchen und andere Backwaren (Gluten, gelatinierte Stärke, Vollkornmehl oder angereichertes Mehl)
- Paniermehl (hydrolisiertes pflanzliches Eiweiß, Mehl mit hohem Glutengehalt und Mehl mit hohem Proteingehalt)
- Kekse (Gluten, vitales Gluten)
- Getreide (Weizenkleie, Farina)
- Ackermehl (Weizenkeime, Graham-Mehl)
- Couscous (Weizengluten, Bulgur)
- Crackermehl (Pflanzengummi, Hartweizen)
- Nudeln (pflanzliche Stärke)
- Dinkel
- Grieß
- Weizenmalz
- Weizenstärke
- Modifizierte Stärke
- Stärkemehl
Vitaminpräparate erhalten
Das Hauptproblem, mit dem Weizenallergiker heute konfrontiert sind, ist der Vitaminmangel, der durch den Verzicht auf Weizen in ihrer Ernährung verursacht wird. Getreide und Brot sind wichtige Quellen für Ballaststoffe, Vitamine, insbesondere die B-Vitamine, und Mineralstoffe. Um sicherzustellen, dass Sie keine Mangelerscheinungen entwickeln, wenn Sie alle weizenhaltigen Lebensmittel aus Ihrer Ernährung gestrichen haben, sollten Sie sich von einem Ernährungsberater beraten lassen, welche Nahrungsergänzungsmittel Sie einnehmen können.