Lebensmittelallergien betrifft Millionen Menschen?

Jedes Jahr sterben Hunderte von Menschen an Lebensmittelallergien und anderen Allergien. Mehr als 30.000 werden in Notaufnahmen wegen lebensmittelbedingter Anaphylaxie lebensrettend behandelt. Von allen Allergien sind Lebensmittelallergien mit Millionen an Patienten in jedem Land am weitesten verbreitet.

Die Krankheit entsteht, wenn das körpereigene Immunsystem fehlgeleitet wird. Infolgedessen sieht es plötzlich harmlose Nahrungsproteine als „schädlich“ an und greift sie an.

Wenn Sie nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel eine allergische Reaktion zeigen, bedeutet dies, dass Ihr Immunsystem auf die Substanz reagiert, die der Körper als schädliches Allergen wahrnimmt. Es werden große Mengen an Antikörpern gebildet, die sich sowohl mit den Allergenen als auch mit den Mastzellen (eine bestimmte Art von Zellen, die Chemikalien enthalten) verbinden. Wenn die Antikörper mit diesen Mastzellen in Kontakt kommen, verändern sie die Struktur ihrer Membranen, so dass die verschiedenen Chemikalien in ihrem Inneren austreten können. Einer dieser Stoffe ist Histamin, das eine wichtige Rolle bei der Entzündung des umliegenden Gewebes spielt.

Die Symptome einer Lebensmittelallergie können von leichten Unannehmlichkeiten über Unwohlsein bis hin zum völligen Zusammenbruch des Körpers, der so genannten Anaphylaxie, reichen. Viele Menschen sind infolge von Anaphylaxie, die durch heftige allergische Reaktionen auf bestimmte Lebensmittel ausgelöst wurde, gestorben oder in die Notaufnahme eingeliefert worden.

Häufige Anzeichen einer Lebensmittelallergie sind

  • Kribbeln im Mund
  • Anschwellen der Zunge und des Rachens
  • Atembeschwerden
  • Nesselsucht
  • Erbrechen
  • Unterleibskrämpfe
  • Diarrhöe
  • Abfall des Blutdrucks
  • Verlust des Bewusstseins
  • Tod (in extremen Fällen)

In der Regel treten diese Symptome innerhalb von Minuten oder zwei Stunden nach dem Verzehr des Lebensmittels auf, gegen das die Person allergisch ist.

Die beste Methode zur Behandlung von Nahrungsmittelallergien ist die Vermeidung von Nahrungsmitteln. Wenn Sie gegen bestimmte Lebensmittel allergisch sind, sollten Sie diese strikt meiden. Lebensmittelallergien sind weitgehend symptomatisch, d. h. die verfügbaren Medikamente oder Behandlungsmethoden dienen in der Regel der Vorbeugung des Ausbruchs oder der Behandlung der Symptome.

Epinephrin, auch „Adrenalin“ genannt, ist das Medikament der Wahl zur Kontrolle schwerer Reaktionen.

Zwar kann jedes Lebensmittel eine Allergie auslösen, doch 90 % aller allergischen Reaktionen auf Lebensmittel werden durch diese verursacht:

  • Erdnuss
  • Ei
  • Milch
  • Schalentiere
  • Weizen
  • Erdnüsse
  • Soja
  • Fisch

Die Erdnussallergie ist eine der häufigsten, schwerwiegendsten und potenziell tödlichsten Nahrungsmittelallergien. Nach einer Erhebung des Food Allergy and Anaphylaxis Network hat sich die Häufigkeit von Erdnussallergien bei Erwachsenen und Kindern innerhalb von fünf Jahren verdoppelt. Erdnüsse gehören zwar zu den Hülsenfrüchten, aber es ist wahrscheinlich unnötig, andere Hülsenfrüchte zu meiden, es sei denn, es besteht der begründete Verdacht, dass sie Probleme verursachen, oder Ihr Arzt rät Ihnen, sie zu meiden.

Nahrungsmittelallergien gegen Eier verlaufen häufig mild. Es gibt jedoch seltene Fälle, in denen Ei eine Anaphylaxie auslösen kann. Die Etiketten von Lebensmitteln, die Ei oder Eiweiß enthalten, müssen genau überprüft werden. Zu beachten ist auch, dass gut gekochte Eier (wie in Kuchen) im Allgemeinen harmlos sind. Rohe und leicht gekochte Eier können jedoch allergische Reaktionen hervorrufen.